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SAINT JOSEPH ROUGE CUVEE SEPTENTRIO


TERROIR :
Ce nom fait référence à la zone de production des Côtes du Rhône septentrionales. L’origine « Septentrio » signifie en latin, Septentrion, le nord.

VINIFICATION :
Après avoir subi des contrôles de maturité, les raisins ont été récoltés manuellement et transportés en caissettes jusqu’à la cave. Les grappes ont été encuvées intactes en parfait été sanitaire. La macération a duré de 3 à 4 semaines avec une durée moyenne de 24 jours. La fermentation alcoolique s’est effectuée à une température de 30° / 32° C. Cela allié à toutes les méthodes d’extraction, (remontages, pigeages, délestages) a produit des lots de vin très concentrés avec une intensité aromatique et une couleur très élevées parfaitement adaptés à un élevage en barriques neuves.
La fermentation malolactique s’est enclenchée juste après la fin de la fermentation alcoolique et le vin a ensuite été transféré dans des cuves de stockage en béton et inox pour y passer le premier hiver. De cette manière le débourbage et la clarification du vin se sont effectués naturellement.
Après quelques mois en cuves, le vin a été transféré dans les barriques.

DÉGUSTATION :
Robe rubis foncé avec des reflets pourpres. Nez complexe exhalant des senteurs de cassis très mûr et de mûres, alliés à des notes de vanille, boisé légers. Bouche concentrée avec une attaque très fruitée, ronde et combinée avec des flaveurs torréfiées apportées par le chêne. Tannins moelleux. Un final très long avec une belle matière en bouche.

ACCORD METS/VINS :
Consommation conseillée en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de fromages corsés.

SERVICE :
Servir à 16/17°C. Vin de garde grâce à la structure du millésime et l’influence du bois : de 10 à 12 ans.

MÉDAILLES ET COMMENTAIRES :

GUIDE HACHETTE DES VINS 2016 :
Saint-Joseph rouge Septentrio 2013 2*

CONCOURS SYRAH DU MONDE 2015 :
Saint-Joseph rouge Septentrio 2013 Médaille d'Or.

CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS 2015 A LYON :
Saint-Joseph rouge Septentrio 2012 Médaille d'Argent.

GILBERT & GAILLARD 2015 : Note 88/100
Saint-Joseph rouge Septentrio 2011
Robe intense. Nez profond dont les arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, s'associent à un boisé présent aux accents de graphite. En bouche, une matière dense enrobée de fraîcheur, des tanins présents qui soulignent l'influence du bois.

GAULT & MILLAU 2013 : 14.5/20
Saint-Joseph rouge Septentrio 2010.
Partition épicée et concentrée de la syrah aux arômes de réglisse et de confiture de myrtille. Cette maturité est mâtinée d'élégance grâce à des notes florales de violette. Intense et bien construite, cette cuvée séduira par son fruit, sa matière.

 



CONDITIONNEMENT :

Bouteille 75cls
Magnum 150 cls



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POUR COMMANDER

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