Comment se déroule la vinification des vins rouges de la Vallée du Rhône ?

La vinification des vins rouges de la Vallée du Rhône commence après les vendanges, lorsque les raisins arrivent à la cave. Les grappes sont généralement égrappées afin de séparer les baies des rafles. Les raisins sont ensuite placés dans des cuves pour la fermentation alcoolique, pendant laquelle les sucres naturels du raisin se transforment en alcool grâce à l’action des levures. Durant cette phase, le jus reste en contact avec les peaux, ce qui permet d’extraire la couleur, les tanins et les arômes caractéristiques du vin. Cette étape peut durer plusieurs jours ou semaines selon le style recherché. Une fois la fermentation terminée, le vin est pressé puis élevé en cuve ou en fût. L’élevage permet au vin de s’affiner et de développer sa complexité aromatique.