Le domaine de Bonarieux

Cave Saint-Désirat - Le domaine de Bonarieux

Ce domaine est une seule et même propriété située sur les coteaux abrupts dominant le village de Sarras.
D’une superficie de 5 Ha, exposé sud-est et regardant le Rhône, ce Domaine au sol granitique produit un vin rare à la personnalité affirmée.

Boarieux aop saint joseph


A.O.P. SAINT JOSEPH ROUGE
DOMAINE DE BONARIEUX

Vinification et Elevage :
Egrappage total avant encuvage. Pas de levurage. Fermentation à 30°C en cuve inox thermo-régulée.
Macération finale à chaud. Décuvage environ 4 semaines après encuvage. Elevage 12 mois sous-bois en ½ muids et fûts de chêne.

Cépage : 100 % Syrah
Titre alcoolique : 12,5 % alc/vol. L’avis de notre sommelier sur le Domaine de Bonarieux :
Robe : Rouge profond, limpide et brillante, reflets pourpres, très dense.
Nez : Complexe et puissant, il mêle les arômes de cuir, de violette et de réglisse.
Bouche : Le boisé accompagne les tannins charnus, les saveurs chocolatées sont longues et persistantes. Beaucoup de chair et de sève dans ce vin au très bon potentiel de garde.
A déguster légèrement chambré (entre 14° et 16°C) sur des viandes en sauce et petits gibiers.