saint joseph rouge coeur de rochevine

Visuel bouteille SAINT JOSEPH ROUGE COEUR DE ROCHEVINE Cave Saint Désirat Visuel étiquette SAINT JOSEPH ROUGE COEUR DE ROCHEVINE Cave Saint Désirat

Terroir

Au sein du Domaine Rochevine (14 ha), nous avons sélectionné 6 parcelles d’un total de 2,6 ha, situés entre 150 et 300 mètres d’altitude. L'exposition sud-est sur de spectaculaires coteaux granitiques permet un drainage parfait des précipitations et une excellente maturité des raisins.

Vinification

Macération pelliculaire à froid. Après 4 jours, levurage des cuves. Selon la densité, pigeages et remontages plusieurs fois par jour avec une température maximale de fermentation alcoolique de 26° à 28°C.
Durée totale des macérations : 4 à 5 semaines
Fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français (origine: Allier, centre de la France et Vosges) avec bâtonnage régulier puis élevage pendant environ 12 mois en barriques.

Dégustation

Cette Cuvée haut de gamme tient le haut du Pavé.

Son bouquet, riche et complexe, ne cache pas l'élevage en fût, mais rien d'écrasant. La bouche puissante et élégante offre le même équilibre entre notes variétales (fruit, violette) et arômes tertiaires adossée à des tanins caressants.

Accord mets/vins

Recommandé avec des viandes rouges ou du gibier. Accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés.

Service

Température de service : 16 à 18°C après avoir été décanté si possible pendant une heure.
A consommer idéalement après 2 à 3 ans en bouteille. 7 à 10 ans de potentiel de garde.

Medailles et commentaires

GILBERT & GAILLARD 2015:
MILLESIME 2011 95/100


CONCOURS SYRAH DU MONDE 2013:
MILLESIME 2011 MEDAILLE de BRONZE

LE GUIDE HACHETTE DES VINS 2013
MILLESIME 2010 Coup de Coeur

INTERNATIONAL WINE AND SPIRITS COMPETITION 2012:
MILLESIME 2010 MEDAILLE ARGENT

INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012:
MILLESIME 2010 MEDAILLE ARGENT

CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS A LYON 2013:
MILLESIME 2010 MEDAILLE OR

CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS A LYON 2015:
MILLESIME  2011 MEDAILLE ARGENT

CONCOURS INTERNATIONAL DES VINS A LYON 2018:
MILLESIME  2015 MEDAILLE OR

 

 

Conditionnement

Bouteilles (75 cls)